欢迎大家阅览《农大知事》栏目，本栏目会为广大读者朋友持续不断地提供“三农”相关常识，欢迎关注！今天为大家分享的是：蚂蚱都知道是啥，农村的“山蚂蚱”你未必了解，叫蚂蚱又不是蚂蚱。

说到蚂蚱想必大家都应该知道是啥，它另外的一个称呼叫做蝗虫，是农业种植中的一大害虫，是庄稼的天敌，也是农民朋友比较痛恨的昆虫之一。但是近些年来，蚂蚱还成为了人们饭桌上的美食，在日常生活当中，也常能吃到蚂蚱制作的食品。

因此来说，蚂蚱是人们都再熟悉不过的一种昆虫类。但是在野外生长着的一种植物，被农民称为“山蚂蚱”，虽然它不是蚂蚱，但也可以制作成为一道美食，并且营养价值还很高，这种被叫做“山蚂蚱”的植物，却又不是蚂蚱，不少人还真未必了解。

过去由于人们的生活条件不好，大家只要能吃饱就行了，但是随着人们的物资生活提高，人们不在讲究吃饱了，而更刻意的追求要吃好，想着各种各样的方法去吃各种新鲜的野味，如野菜、野生动物等。甚至连过去在农村令人反感的“豆虫”，现在也都成为了大家的美食。

这种在农村被称做“山蚂蚱”的东西，虽然也有“蚂蚱”两字，但它与害虫蚂蚱却并无任何关系，也既不是什么野生动物，又不是昆虫之类的活物，而是地地道道的一种植物。山蚂蚱生有宿根，属于是多年生草本植物，通常野外的山坡上就能见有生长。

山蚂蚱植株上叶子对生，碧绿的色泽，给人直观的感觉就很娇嫩，看到就有想品尝的欲望。其根茎部位在中药材中被叫做银柴胡，作为菜品吃的是它的茎叶，味道微苦，如果嫌苦可用开水烩一遍即可消除苦味。

山蚂蚱这个名称其实多是村民叫起来，它的书名叫做“山苜蓿”，又被称为“山麻楂”，这种与蚂蚱谐音的文字，索性就被村民叫做了“山蚂蚱”了。无论是“山蚂蚱”还是“山苜蓿”这些名称，可能还是有些人比较陌生，但提到银柴胡这味药材，想必知道的人会更多一些。

山蚂蚱的吃法也有多种，可以炒食、煮食、还可以把它做成饺子馅，用于包饺子吃，味道也是很鲜美的。炒食可以把采摘的山蚂蚱嫩茎、嫩叶洗净沥水后，配备辣椒、蒜末等调味品炒制，味道还是很不错的。

山蚂蚱不仅可以制作美食，其还有比较高的营养价值，茎叶富含粗纤维，蛋白质，维C，胡萝卜素，钙等营养物质。并且其根茎银柴胡，也是一种用途比较广泛的中药材。

在农村野外，生长着诸多种比较有价值的植物，但因为其不同的称谓，让人们并不知道它真正的性能与用途。因此，要想对野外生长的植物能有更多的了解，还需要掌握其外部特征，不能因像“山蚂蚱”这样的名称而被迷惑了，而不知其为何物。你听说过这个植物的名称吗